Há já algum tempo que não tínhamos o prazer de escrever sobre comidas tipicamente angolanas. Hoje vamos falar sobre um manjar que muito possivelmente nos fará lembrar o convívio familiar e entre amigos. Para alguns irá transportar as mentes para recordações inolvidáveis e “apetitosas”.

Hoje vamos debruçar-nos sobre o calulu, considerado um dos pratos mais saborosos e típicos de Angola e São Tomé e Príncipe. Pode ser confeccionado com peixe como vamos ensinar na receita abaixo ou com carne seca. Dos vários ingredientes que compõem o calulu, destacam-se alguns vegetais como o quiabo e a beringela, e claro que não pode faltar o óleo de palma.

Calulu de Angola:

Ingredientes:

4 postas de um peixe que seja grosso e esteja fresco (sugerimos a corvina)

4 postas de um peixe que esteja seco (pode ser a corvina também)

½ dl de óleo de palma

1 folha de louro

2 beringelas

300 gramas de quiabo

1 tomate

2 pacotes de espinafres

1 cebola

3 dentes de alho

Modo de Preparação:

Este prato, ao contrário do que alguns possam achar, não é de difícil preparação, um dos segredos está na qualidade e frescura dos produtos, isso sim é fundamental. O primeiro procedimento desta receita é escamar as 4 postas de peixe fresco e as 4 postas de peixe seco. Para temperar o peixe, esmague os 3 dentes de alho (não é necessário deixar descansando).

Em seguida remova as pontas dos quiabos e descasque as beringelas cortando tudo em cubos quadrados pequenos. Coloque tudo num recipiente com água.

Remova a pele da cebola e tomate e rale os mesmos. Quanto aos espinafres, estes devem ser muito bem lavados e reservados juntamente com os outros ingredientes até ao momento de preparar o peixe.

Numa panela vá colocando os vários ingredientes que preparou: parte da cebola e tomate que foi ralada, as postas de peixe e adicione as beringelas, espinafres, 1 folha de louro, e por fim, o resto que sobrou do tomate e cebola. Por cima jogue o óleo de palma.

Mantenha a panela em fogo baixo ou lume médio, para que os ingredientes possam cozinhar, e tenha em atenção que não deve adicionar muita água. Aguarde cerca de 30 minutos e adicione os quiabos (sim, faltava este ingrediente), aguarde que tudo cozinhe por 40 minutos, observando para que o peixe não se desfaça. O molho deverá ser engrossado com farinha de milho dissolvida em água. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e sirva o manjar acompanhado de preferência com funge e feijão com óleo de palma.

Bom apetite!