O arroz Jollof, é um prato à base de arroz e tradicionalmente leva carne de cabrito; presente em vários países da África Ocidental como o Gana, Nigéria, Senegal, Togo, Serra Leoa e Libéria – região do chamado “cinturão do arroz”.

O arroz sagrado Jollof é um prato perfumado que é reverenciado em toda a sub-região pelo seu sabor doce único e tempero subtil. É também a fonte de discussões acesas entre nigerianos, ganeses e senegaleses sobre quem é realmente o dono do direito de se gabar da origem do prato.

Sem embargo haver uma grande controvérsia sobre a sua origem, acredita-se que o Jollof tenha origem na região de Senegâmbia, na África Ocidental, entre o povo wolof, onde é conhecido como benachin.

Mas vamos à receita que é a melhor parte de toda a história, a partir dela você poderá deliciar-se com este prato maravilhoso!

Ingredientes

• 1 chávena (chá) de arroz

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de cominho

• 1 colher (chá) de curry

• 1 colher (café) de noz-moscada

• 1 unidade de cebola picada(s)

• 2 dentes de alho picado(s)

• gengibre ralado(s) a gosto

• 1 unidade de pimentão verde em tiras

• 2 colheres (sopa) de extracto de tomates

• 2 unidades de tomate em cubos pequenos

• 1 unidade de cenoura em cubos pequenos

• 500 gr de alcatra em cubos médios

• 1/2 xícara (chá) de ervilha

• 1/2 xícara (chá) de vagem

• sal a gosto

• curcuma a gosto

• 200ml de caldo de legumes

Modo de preparação

Aqueça uma panela e adicione o azeite. Adicione a cebola e o alho picados. Depois acrescente o pimentão verde o gengibre, a carne, cenoura, tomate e todos os temperos. Doure bem tudo. Finalmente, coloque o arroz e misture com tudo isso. Acrescente o caldo de legumes. Depois mexa e cozinhe.

Logo em seguida com o arroz quase cozido acrescente a ervilha, vagem, curcuma e verifique o sal. Você pode usar a carne de sua preferência, cabrito, vaca, frango ou até camarões!